一、行业背景
食品安全日益受到更多消费者和政府的关注，国内在肉制品加工企业在食品安全质量可追溯方面的投入还相对较少，其他很多国家如英国、荷兰、澳大利亚、加拿大、日本等国都相继建立起了对畜禽产品等食品行业和产业的可追溯系统，国内对农产品可追溯的研究虽起步较晚，但也取得了一定的进展，而建立一个包括从种植、养殖、生产加工、储存、运输、销售环节和政府职能部门共同参与的全过程食品安全管理体系是保证食品安全的有效措施，也是防范各类食品质量问题，减少企业损失，扩大消费者购买放心食品的有效措施。
食品加工行业存在批量大、保质期短、生产要求高、工艺复杂、自动化程度普遍较低等特点，如何建立食品从原料加工、种养殖、收购储运、生产和销售的整个生命周期可追溯体系，是食品行业提高产品质量，确保产品质量无问题的根本措施。
通过摩佰尔条码食品安全质量追溯系统，采集肉类食品质量信息和屠宰加工过程中与质量相关的数据，建立质量信息数据库，并通过先进的条形码识别技术对产品质量进行追溯。配合仓储物流的规范化管理，质量追溯系统除了能对产品质量进行追溯外，同时对产品的物流状态也可进行定位跟踪，来加强食品加工企业生产现场数据采集和在制品管理、产品质量和售后服务能力，降低生产成本等。
摩佰尔科技有限公司是国内最专业的条码WMS/MES系统集成商，拥有7年生产现场管理系统研发和实施的经验，在食品、电子、汽车等行业具有专业的领先优势，通过与多家世界著名制造厂商的紧密合作，摩佰尔软件为客户提供最先进和最实用的硬件、软件、解决方案和技术服务。
二、需求概述
基于对供应链上相关企业在原料（饲料）加工、养殖、屠宰和加工、储运、销售环节的质量追溯，实现每批产品从检验检疫、加工过程、环境卫生和成品的批次追溯，避免产品安全和质量问题为消费者带来的伤害，建立产品追溯和召回机制，从而提高企业综合竞争力。
肉类食品信息追溯及监控平台的建立基于对各肉类加工企业实施RFID电子标签生产线的改造，分为本地应用系统和公共服务平台两个层次。其中，本地应用系统包括：养殖生产管理系统、面向肉食品生产企业的生产管理系统、面向零售商和消费者的肉食品安全信息查询分析系统和面向政府监管部门的监管系统4 个子系统。
采用RFID 技术实现在屠宰过程中的应用，关键技术是将满足屠宰生产工艺要求的特殊电子标签固定在屠宰生产线的挂钩上，每一头代宰牲畜的信息与挂钩上的电子标签信息一一对应，并在生产线重要的工序位置和检验检疫位置安装RFID 电子标签读写器、控制器等设备，这些设备全部通过网络与后台计算机连接起来。
RFID 阅读器的主要作用是：一方面将挂钩电子标签内的信息读出来，送到后台计算机进行数据处理；另一方面，将工序过程信息写入挂钩电子标签内，供后续工序岗位使用。系统还可以通过使用挂钩电子标签及其内部数据信息的读取和加载，实现对待宰牲畜和屠宰加工后牲畜胴体的一一对应及在整个屠宰过程中的追踪与追溯。
三、系统概要设计
基于摩佰尔公司在食品安全条码追溯系统的专业经验，我们将采用微软的.NET开发平台、B/S多层架构模式，后台数据库系统采用SQL Server平台，支持无代码平滑切换到Oracle。
整体系统主要分为五个部分—生猪生产质量安全追溯综合信息系统、养殖场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工及消费信息管理系统、质量安全查询追溯系统。简图如下：
1、饲养场设定：对饲养场进行编号，对应到各个不同的饲养场；对于大型的饲养场，可进行养猪棚的设定；一个养猪棚又可以有多个猪圈。
2、生猪基本信息的设定：对生猪进行编号，详细记录牲畜来源、畜别、出生时间、畜养时间、免疫情况、出栏时间；详细记录生猪的体貌特征、日常饮食、病史、生育史；可以记录蓄主的信息，如姓名、证件号、联系电话、地址等；可以随时查询当前每个生猪的健康状况，是否接受过免疫检查。
3、可以在种猪圈入口处安装电子耳标读写器，及LED显示屏，当生猪入圈时可以显示详细信息。
4、屠宰场设定与查询：对屠宰场基本信息的设定、查询，可以对某一个屠宰场的当前屠宰状况进行查询；同时可以针对某一头猪进行跟踪查询。
5、猪肉的管理：对屠宰完的猪肉，可以按部位进行检索，查询每个部位的编码，在猪肉上打印粘贴可视条码，条码标签上可以印刷猪肉等级、名称、编号、重量、出场日期以及其它需要的信息。
通过摩佰尔条码质量追溯系统，实现生产加工环节各关键工序的现场数据实时采集，同时对包装、物流环节通过条码关联，使得成品质量追踪成为可能。
五、系统功能设计
摩佰尔条码食品安全质量追溯系统包括系统管理、繁育管理、饲养管理、屠宰加工、条码信息追溯管理、物流配送、统计汇总分析管理、POS零售信息管理、兽药检测管理、综合查询与统计报表等功能模块。
1、系统管理：为系统建立用户、分配权限，完成数据备份与恢复，管理操作日志和系统公告等。
2、繁育管理：实现对整个种猪繁育过程的管理，包括：繁育场信息、种猪档案、种猪饲养纪录、种猪防疫记录、种猪繁育记录、仔猪档案、仔猪饲养记录、仔猪防疫记录仔猪出栏的管理。
3、饲养管理：本模块实现对整个饲养流程的管理。包括养殖场信息登记、供应商信息管理、饲料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂养记录、批量防疫记录、病史记录表、批量出栏记录和在群数量统计等。
4、屠宰加工管理：实现对生猪屠宰流程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰工序定义、入场检疫记录、屠宰现场管理、屠宰分割管理、成品出厂检疫、成品入库单、成品出库单、成品库存管理等。
5、物流配送管理：实现对物流环节的管理。包括客户信息、承运商信息、仓库信息、配送任务录入、配送任务查询、配送任务单登帐、配送任务单确认、运输状态查询、仓库状态查询等。
6、超市零售管理：主要实现产品在超市终端零售的管理，包括：POS管理、POS点信息管理、条码打印、陈品批发、会员追溯查询等。
7、条码信息追溯管理：实现对产品整个生命周期追溯查询的管理，包括：条码当前信息、生长周期追踪、屠宰加工追踪、物流配送追踪、市场销售追踪和销售计划变更等
8、综合信息查询：包括人员查询、角色查询、单位查询、合格供方查询、日志查询和物码查询等
六、实施效益
摩佰尔条码食品安全质量追溯系统是国内最专业的食品安全领域应用系统之一，目前已经在部分企业成功应用，使用该系统可以建立食品生产加工过程的透明、安全、可追溯性，为提升产品质量和企业品牌创造更大价值。
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